書く気をなくしてそのまま放置していたエントリをいまさら書いてみるテスト。

この写真に撮った期間限定の「たけのこの里」の味もうる覚えになってしまいました・・・。
きっと感想を書こうと思っていたんでしょうねぇ。
自分の事ながら泣ける。

確か鉄板でおいしかったですよ。
たけのこの里は世界で一番うまいチョコ（←もちろん私ランキング）だもん。
トリュフの味はまったくしなかったけど。

さて時期は積極的に無視した裏ワザメニューのまとめを。
本当はバレンタインデーの前には(ry。

裏ワザ・やわらかトリュフ

材料（20個分）

• 絹ごし豆腐（木綿豆腐は使わない事）：150g（約半丁）
• 上新粉：20g
• 板チョコ：150g
• ココアパウダー：適当

作り方

1. チョコレートを割って耐熱ボールに入れ、500Wの電子レンジで約2分加熱し溶かしておく。
2. 絹ごし豆腐と上新粉をフードプロセッサに入れる。
   15秒ほど攪拌したら一度止め、周りについた粉をへら等で落としてから、さらに15秒攪拌する。
3. チョコレートに2を加え、よくかき混ぜる。
4. 3にラップをかけ500Wの電子レンジで約2分加熱したものを泡だて器で混ぜ、さらにこれを約30秒レンジで加熱 → 泡だて器で攪拌する。
5. あら熱が取れたら冷蔵庫で2時間ほど冷やし、これを一口大に丸めたものにココアパウダーをまぶす。

※カロリーは普通のチョコレートトリュフの約半分。
上新粉を加えることで生クリーム代わりに入れた絹ごし豆腐の臭みを消すことができる。

裏ワザ・さくさくクッキー

材料（約30枚分）

• ピーナッツバター：200g
• 上白糖：60g
• 卵：1個
• ナッツ類、ごま、ジャムなど：適当

作り方

1. ボールにすべての材料を入れ、スプーンで30秒ほどよくかき混ぜる。
2. 1を絞り袋の中に入れ、オーブンシートを敷いた天板の上に「の」の字を書くように搾り出す。記事は固くなりやすいので、すぐに搾り出すこと。
3. トッピングを適当に乗せて、160度に予熱しておいたオーブンで15～20分程度焼く。

※ピーナッツバターに含まれるピーナツの細かい粒子が、小麦粉の代わりとなる。

うーん。どっちもどっち感じですかねぇ。
特にクッキーのカロリーときたら、とんでもないことになってるんじゃないかしらん？
油と砂糖の強力コンボ。うまいけど悪魔。

なーんて、お昼ご飯にピザとフライドチキンを腹いっぱい食べている人間が言えるせりふじゃないです。

チョコバナナプリン

材料(4個分)

• バナナ（茶色い斑点のあるよく熟したもの）：200g
• 生クリーム：100cc
• 牛乳：50cc
• 上白糖：20g
• ココアパウダー：小さじ1

作り方

1. バナナを皮をむいて一口大に切り、耐熱容器に入れラップをして電子レンジで加熱する（500wで2分半程度）
2. 1と残りの材料を全てフードプロセッサ等に入れ30秒程攪拌し、なめらかな液状にする。
3. 2をプリン型に入れて、冷蔵庫で2時間程度冷やす。

おやつパン

材料(5個分)

• 強力粉：250g
• プレーンヨーグルト：150g
• ベーキングパウダー：10g
• 重曹：小さじ1/4
• 上白糖：40g
• サラダ油：大さじ2
• 塩：小さじ1/4

作り方

1. ボールに強力粉、ベーキングパウダー、重曹、上白糖、塩を入れ軽く混ぜ合わせる。
2. 1にプレーンヨーグルトとサラダ油を入れ、指先を使って粉をかき混ぜながらなじませる。
3. 材料が混ざったら全体にまとまるまで練りあげる。
4. 3を5つに分け、丸く形を整えたら、170度のオーブンで15分ほど焼く。
5. あら熱が取れたら、パンに切れ込みを入れクリーム等を入れて食べる。

※1. バナナプリン液がゼラチンを使わずに固まる理由
バナナに含まれるペクチンには加熱すると水に溶けやすくなる性質があるため、あらかじめ電子レンジで加熱しておいたことにより、牛乳に含まれるたんぱく質と結合しやすい状態になる

※2.パン生地を発酵しないで済んでいる理由
ヨーグルトに含まれる乳酸が生地のふくらみを補うため。
パン作りで用いられる乳酸発酵（こちらのサイト「発酵過程(2)」を参照）を簡易化した手法なんでしょうか？

超個人的には、バナナプリンはゼラチンなしで本当に固まるのか見てみたい、という理由だけで作りたい気分をそそられたのですが、おやつパンは作り方をネタとして知っておいてもいいかなぁ…、ぐらいな印象です。
紹介されていた練乳クリーム（クリーム状にしたバターに上白糖を加えてすり混ぜ、練乳を加えてさらに混ぜれたもの）が何とも胃もたれしそうで。
きっとお子様のいるご家庭のお母様で、なるべく子供に食べさせるものは自分で手をかけたいわぁ！って方対象のれしぴなんでしょうなぁ、と子供のいない私が偉そうに推測してみるテスト。
あ、でも焼きたてに美味しいジャムを塗って食べたらおいしいかもですね、うんうん。

何だかめっきり寒さが戻って来ちゃいましたねぇ・・・。冬の雨は陰鬱な気分になるから嫌いなのです。
新潟市に住んでいたころ、一番イヤだったのが冬の灰色の空でした。
何とももの悲しくなると言うか、孤独な気分になると言うか。

まぁ、それはいいんですよ。寒いと言えばファンヒーター（超強引）。

灯油が切れちゃったので、給油すべく灯油ポンプでちゅるちゅるしようと思ったら、赤い部分がばきっ！とまっぷたつに裂けて、手が灯油まみれになりました・・・orz。
これも夏の間、ベランダでポンプを放置していた報いなのでしょうが、ちょっとあんまりすぎな気がして、何だかひどく悲しかったです(泣)。

裏ワザコロッケ

材料（各4個分）

＜クリームコロッケ＞

• うす塩味のポテトチップ（成型して揚げたタイプ →チップスター系？）：100g
• お湯：100cc
• 牛乳：大さじ4
• カニかまぼこ（あらかじめほぐしておく）：40g
• 小麦粉、溶き卵、パン粉：適当

＜ポテトコロッケ＞

• うす塩味のポテトチップ（スライスして揚げたタイプ　→湖池屋系？）：100g
• お湯：100cc
• 玉ねぎ（みじん切り）：50g
• ひき肉：30g
• 塩、コショウ、小麦粉、溶き卵、パン粉：適量

※ポテトチップは湿気ったもので可

作り方

＜クリームコロッケ＞

1. ポテトチップを細かく砕かれている状態にする。
   これにお湯を入れてかき混ぜ、そのまま2～3分おき湿らせる。
2. 1に牛乳を加えて混ぜ、次にカニかまぼこを入れて練るように混ぜる。
   ポテトチップの形が見えなくなるまでよく練る事。
3. 2を4等分して成型し、小麦粉→溶き卵→パン粉の順で衣を付けて、160～170度に熱した油で4～5分揚げる。

＜ポテトコロッケ＞

1. ポテトチップを少し粗めに砕かれている状態にする。
   これにお湯を入れてかき混ぜ、そのまま2～3分おき湿らせる。
2. 1に、ひき肉と玉ねぎを炒め、塩こしょうで味を整えたものを入れ、あまり練り過ぎない程度に混ぜる。
3. 2を4等分して成型し、小麦粉→溶き卵→パン粉の順で衣を付けて、160～170度に熱した油で4～5分揚げる。

うーん、手早く作れて便利だな、とは感じつつも、やっぱりポテトコロッケはじゃがいもを皮ごとふかして作ったやつの方がおいしいと思うのですよ。
衣を付ける前の段階で直で食べちゃうのが、これがまた幸せ。
しかも私はジャンクフード大好きなので、ポテトチップを湿気らせる可能性が限りなく0に近い訳で・・・。
突き詰めると、コロッケの作り方自体そんなに難しくもない(笑)。

話の種に作り方の概略だけ覚えておくのが吉、という印象でしょうか。

このチーズケーキ、どこかで前も紹介されてなかったっけ？と思い、過去ログから昔紹介されていた裏ワザ レアチーズケーキのページに飛ぼうと思ったら、日テレの元ページがデッドリンクになっていたです…orz。
この時の私は、サイトに関しては今よりもさらにめんどくさがりだったので、とりあえずPermalinkだけ記事中に張り、作り方のまとめはしなかったんですよねぇ。
もちろん照らし合わせには失敗。軽く凹みました。

材料（直径8cmの耐熱容器　4個分）

• プレーンヨーグルト：250g
• 生クリーム：80cc
• コンデンスミルク：80g
• ビスケット：8枚
• ジャム：適量
• ソース：適量（いちご、ブルーベリー、キウイ、オレンジなどの果物をピュレ状にしたもの）

作り方

1. ボールにプレーンヨーグルト、生クリーム、コンデンスミルクを入れ、5秒ほどよくかき混ぜる。
2. 耐熱容器に生地を流し入れ、100度に予熱したオーブンで50分程度焼く。
3. オーブンから生地を取り出し、上にジャムをはさんだビスケットをのせ、あら熱がとれたら冷蔵庫で5～6時間冷やす。
4. 竹ぐし等でケーキのふちをなぞったら、お皿にビスケットが下にくるように盛り付ける。
   好みのフルーツソースをかけて完成。

低温で長時間生地を焼き、ゆっくり冷やすことで、きめが細かく濃厚な味わいの口当たりになるらしいです。
恐らく、以前のレシピと異なる部分はこの「低温焼き入れ」の有無ではないかと思います。
合わせている材料的にまずい訳がないので、これは試してみてもいいかなぁ。
欲を言えば、もっと大きな型で作れると、見栄えが良くてよさそうなんですけどね。
そこまで要求するのは酷かな(苦笑)。

私は直球勝負のわかりやすい愛情表現が好みなので、この質問には速攻で「いぬ」と答えてるんです、昔から。ツンとされると寂しくなっちゃうんですよ。そんなつれなくしないで、って。本人もいぬっぽいと言われ続けて○十年ですし。
だけどねー、そんなワタクシもこれはやられました。

Japan Ground Self Defence Force @ Neko

猫好きさんなら、あまりのかわゆさに悶える事必至。

さて、平気な面して1ヶ月遅れの裏ワザクッキングをば。

裏ワザ うす皮まんじゅう

材料（10個分）

• 薄力粉：60g
• 上白糖：30g
• 重曹：小さじ1/2
• あん（種類は何でもいい）：200g

※あらかじめあんは20gぐらいの大きさに分け、10個あんこ玉を作っておくこと。

作り方

1. ボールに薄力粉、上白糖、重曹を入れ、泡立て器で混ぜ、これを平らな皿の上に移し、あんこ玉に粉をまぶしておく。
2. 1の余分な粉をはらったものを網杓子にのせ水にくぐらせる。
   くぐらせた後、キッチンペーパーなどで軽く水気をとる。
   この粉を付ける作業を三回繰り返す。
3. クッキングシートを敷いた蒸し器に2を並べたら、霧吹きで水をかけ5～6分蒸す。

アレンジ

• 茶色のうす皮まんじゅう：上白糖を粉末状の黒砂糖(30g)に、あんを白あんに変更
• 抹茶あん：白あんに抹茶を適宜混ぜる
• 栗あん：あんに栗の甘露煮を混ぜる
• かぼちゃあん：カボチャ(100ｇ)、砂糖(15g)、塩(少々)を電子レンジで加熱してつぶす

※ラップをした状態で2～3日間は冷蔵保存可能（食べるときに軽く温め直すとおいしい）。

うす皮まんじゅうって昔から大好きです。
どうしてもあんこ分が足りなくて、何が何でも食べたくなると、ヤマ○キの激安80円まんじゅうでもいいのっ、ってなぐらい欲しくなっちゃって、コンビニに走って買って帰って無心に食べていたりする事が（苦笑）。
時間があれば、おいしい和菓子屋さんのおまんじゅうが食べたいところなのですが、この手の発作が起こるのは夜中と相場が決まっているのはなぜなのでしょうか。
んでまた太る。最悪。

ふと気付いたら、裏ワザうす皮まんじゅうとは全く関係ない話のような。

次に変える時はFOMAソニエリたんか、番号が変わっちゃってもいいから、先取りしてauに乗り換えてしまおうと思っているのですが、auの現行機種が私的にイマイチで手が伸びなくて(’A`)
W41シリーズ（うわさだとこんな感じらしいです）が出たら考えようと思っているのですが、auならどこのメーカーがおすすめなんでしょうか。
やっぱりカシオ？ソニエリ？　イマイチつかみきれない…orz。

裏ワザ・ポンデケージョ

材料（8個分）

• ジャガイモ：100g
• 薄力粉：10g
• 片栗粉：40g
• 粉チーズ：40g

作り方

1. ジャガイモを薄く切って5分ほど水につけた後、煮崩れる程度まで柔らかくなるように茹でる。
2. 茹だったらお湯を切ってボールに移す。
3. ジャガイモが熱いうちに、ボールの中に残りの材料を全部入れ、すりこぎなどを用い短時間でさくっと混ぜる。
4. 材料が混ざったら、手で混ぜる。
   生地がまだ熱を持っているのでやけどに注意する事。
   よくこねていき、耳たぶ程度の固さになったところで生地が完成。
5. 生地を8等分にして丸め、オーブンの天板に並べて、180度で15分ほど焼く。
   ※10分程度粗熱をとるとよりおいしい。固くなったら電子レンジで30秒ほど加熱する事。

アレンジ

• 生地にゴマ、ベーコン、バジル、カレー粉等を混ぜる。
• 細かく切ったプロセスチーズを混ぜる。　→生地のもちもち感が増す。

私、ポンデケージョって大好きで、パン屋さんに行く度に思わず買ってしまうんですよねぇ。
あのチーズの香りともちもちした食感がたまらなくって(´∀｀*)
何個か買ってもばくばく一気食いしてしまうので、これは試してみる価値はあるなぁと思いました。
普段、裏ワザクッキングを見ていると、正直市販品を買ってきて食べた方が安くて手軽でおいしいってことがよくあるんですけど、これなら手間と材料費を考えてもお得なんじゃないかなぁ。
後で作ってレポしてみようと思います。

以前どこかの番組で、ご飯を炊く時におもちを砕いて一緒に炊くとおこわっぽくなる、という情報を知って以来、このニセおこわをちょこちょこ作っているのですが、それのお手軽バージョンって所でしょうか。
ちなみに、普通のお餅で作ったニセおこわは結構おいしいです。
お水はちょい少なめにして、2合に1コくらい包丁で一口大に切ったおもちを入れて、味付けは混ぜご飯より微妙に濃いめにするとOKです。勘で作れます、これは。
お店で売っているぱらっとしたおこわにはほど遠いですが、食べた後のもっちり感はかなりもち米っぽいと思います。おもちを多く入れすぎないのがコツかな？

裏ワザもちもちおこわ

材料（4人分）

• お米：2合
• おかき：100g（原料にもち米と表記されているもの）
• 水：2カップ弱（普通にご飯を炊く時より少なめにする）
• 山菜の水煮：80g
• 和風だし(顆粒)：小さじ1
• お酒：大さじ1

※おかきに味が付いているのは味付けはいりません。

作り方

1. 炊飯器にといだお米、水、山菜の水煮、和風だし、お酒を入れて軽く混ぜた上におかきを乗せる。
   ※肉・魚介類など生の具を入れる場合は、炊く直前に入れる事。
2. ふたをして1時間ほど放置し、お米やおかきに水を吸わせた後に普通に炊く。
3. 炊き上がったら全体的によく混ぜた後、再び少し蒸らす。

バリエーション

• さつまいもおこわ
  豆おかき(100g)・しめじ(60g)・さつまいも(120g)を入れて炊く。
• 海鮮おこわ
  海苔巻き(100g)とお米に吸水させた後、シーフードミックス(200g)を入れて炊く。

おかきを入れて炊くとおこわになる理由は、想像通りですが、おかきが水分を吸ってもち米の粘りを戻したためです。
なので、原料がうるち米のおかきだとおこわ状にならないそうです。
まぁ当然ですが。

デパ地下でもコンビニでも、ご飯が食べたいと毎度おこわを買ってしまうくらいおこわ好きなので、しけちゃったおかきで実験してみようと思います。
でもこれ、新品のおかきを使うのはもったいないよねぇ。

材料（クッキー約100枚分）

• ホットケーキミックス：150g（振るう必要はなし）
• 砂糖：20g
• 生クリーム：100cc
• ココア：5g

作り方（市松模様）

1. ボールにホットケーキミックスと上白糖を入れて軽く混ぜ、ここに生クリームを加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
2. 1を半分(約130g）に分け、片方の生地にココアを加えて混ぜる。
3. それぞれをラップで包み、幅約3cm・厚さ約1.5㎝・長さ約30㎝の細長い棒状に伸ばしたものを冷凍庫で20分ほど冷やし固める。
4. 冷凍庫から3を取り出し、生地を重ねて包丁で縦半分に切り、片方を上下反転させる。切断面同志を合わせ、一本の棒状にしたものを再び冷凍庫に入れ、15分ほど冷やし固める。
5. 4を包丁で3～4mm厚にカットし、160度のオーブンで15～20分程度焼く。
   焼き上がったらあら熱をとって完成。

ポイント

• 生地が溶けやすいので手早くカットする事。
• 記事のふくらみを考慮して、焼く時はある程度間隔をあけて天板の上に並べる事。
• 焼きたては少し柔らかいが冷めればサクサクになる。
• 薄く伸ばした2色の生地を重ねて巻けばうずまき模様、2色の生地を適当に混ぜればマーブル模様になる。
• 生地は2週間程度冷凍保存可能。

裏ワザスポンジケーキ

材料（直径18cmの丸型1コ分）

• プリンの素：100g（2箱分くらい）
• ホットケーキミックス：200g（振るう必要はなし）
• 生クリーム：100cc
• 牛乳：150cc
• 卵：2コ（常温に戻したもの）

作り方

1. ボールにプリンの素とホットケーキミックスを入れて混ぜ、ここに牛乳と卵を加えて、粉っぽさがなくなるまで泡だて器で混ぜる。
2. 1に生クリームを加えて混ぜる。
3. サラダ油を塗ってオーブンシートを敷いたケーキ型に2を流し入れ、160度に熱したオーブンで45～50分焼く。
4. 焼き上がったらあら熱を取り、ケーキ型から取り出しておく。
5. 4が冷めたら、ふくらんだ上の部分を切って平らにし、これをデコレーションして完成。

ベーキングパウダーと、プリンの素に含まれる寒天やゼラチンが組み合わさることによって、メレンゲの泡と同じような働きをするため、生地がふくらむらしいです。 ほんとなんですかね？
誰か実験してくれないかなぁ…。
ちなみに、生地に寒天やゼラチンが入っているため、冷蔵庫で冷やすと少し固くなってしまうらしいのですが、これだけ簡単に作れるんだから文句言うな！ってところでしょうか。

材料(8コ分)

• A(強力粉：250g　ベーキングパウダー：小さじ1　重曹・塩：各小さじ1/4　上白糖：大さじ1)
• 牛乳：150cc
• マヨネーズ(種類は問わない)：45g
• カレー(ゆるい時は粉寒天で固めておく)：適当
• B（薄力粉：20g　卵：1コ）
• パン粉：適当
• 揚げ油(サラダ油)：適当

作り方

1. ボールに A（振るう必要ナシ）を全部入れ、ヘラで軽く混ぜる。
2. 1に牛乳とマヨネーズを加えたら、手に生地がつかなくなるまでこねる。
   まず指先だけで軽く混ぜたあと、粉と水分をしっかりと混ぜ合わせるようにこねる事。
   まとまったら生地の完成。
3. 2を8等分にして平らに薄くのばし、餃子のようにカレーを包んで閉じる。
   揚げている最中にカレーが飛び出してしまう場合があるので、しっかりと閉じておく事。
4. あらかじめよく混ぜておいたB → パン粉の順に衣をつけ、150～160度に熱した油できつね色になるまで7～8分揚げる。
   パンが浮いてきたら、10秒おきくらいに上下を反転すると綺麗に揚がる。

※衣をつけた状態で1個ずつラップで包んでおけば冷凍保存可能。

マヨネーズに含まれる酸やレシチン等に、ふんわり感とサクサク感を高める働きがあるので、生地を発酵させなくてもそれっぽい生地を作る事ができるんだそうですー。
カロリーハーフだとカロリー下がったりするのかな？エ○ナだと健康度数UPなのかな？　等々、いろいろと気になるところなのですが、試す為にはとりあえずカレーを作らないとなのよね（苦笑）。
と今回もとりあえずまとめたままフェイドアウト。
気が向いたら、揚げ油が残っている時にでも作ってみます。

裏ワザ・フルーツムース

材料(3～4人分)

• 好みのジュース(常温に戻しておく)：250cc
• 粉ゼラチン：10g
• 生クリーム：150cc
• 上白糖：30g
• 氷(家庭で凍らせたもの)：100g

作り方

1. ジュースと上白糖をボールに入れて混ぜたものから、大さじ4杯分別容器にとりわけ、ここに粉ゼラチンを混ぜてふやかしておく。
2. ゼラチンがふやけたら500Wの電子レンジで40秒程加熱し、完全に溶かす。これを先ほどのジュース液に混ぜながら加える。
3. ゼリー液・生クリーム・氷をミキサーに入れて40秒程回す。強弱の設定が可能な場合は『強』に設定。
4. 容器に液体を移し、冷蔵庫で20分間固めれば完成。

氷を入れて混ぜたことで、細かい泡を作りつつゼラチンを固めることが出来るため、楽勝でムースが作れるという仕組みらしいです。
一気に混ぜれば、あとでムースの中から溶けた氷がでろーんって出てくる事もないんでしょうかねぇ？
もっともうちにはハンドミキサーしかないから真似すらもできないわけで。
あーあ、広い台所が欲しいなぁ…。
誰か私に作って食べさせてください(泣)。