何となくテレビで見た限りだと、タイあたりの屋台で売ってそうな感じ？
こんなココナッツ味のゼリーらしきものが売っていた記憶があるのですが…。
もっとも現地の寒天はもっと激しい色合いですけど。

裏ワザ2層寒天

材料（４人分）

• 粉寒天：1袋（4g）
• 水：450cc
• ココナッツミルク：200cc
• 砂糖：80g

作り方

1. 鍋に材料を全て入れて弱火にかけ、木ベラなどでゆっくりかき混ぜて寒天を溶かす。
2. 液が沸騰したらそのまま1～2分煮て寒天を完全に溶かす。
3. 寒天が完全に溶けたら、容器に寒天液を移し5分ほどおいて冷ます。
   この時、急激に冷やしてしまうと2層になりにくいので、金属容器ではなく耐熱ガラス・プラスチックの容器などを使う事。
4. 容器にフタをして約2時間ほど冷蔵庫で冷やし固める。

バリエーション

水の変わりに、オレンジジュースやストレートティなどを450cc入れたり、基本の材料にインスタントコーヒーを小さじ2加えるといろんな味が楽しめる。

ココナッツミルクには油脂分が多く含まれていて、これに水を混ぜると、水より比重の軽い油脂分が浮いてくるという現象が起こり、さらに加熱するとこの分離作用が強まるため、冷蔵庫で冷やすと2層に固まってくれるんだそうです。
ただこれってば、以前よく見かけた
「生クリーム＋柑橘系果汁（強酸性）＋ゼラチン ＝ 二層ゼリー」
とちょいと似てるんじゃないの、とも思ったり。
原理が違うから、新たな技、って事になるんでしょうかねぇ？

まぁ、私はココナッツミルクが大嫌いなので、絶対これは作りません。
ぜんざいは大好きなんですけど、これにココナッツミルクが入るとダメだし、ココナッツムースもダメですねぇ。グリーンカレーもトムヤムクンも同じ理由でダメ。タピオカミルク？　あり得ないし。
あの独特のにおいがどうにも気持ち悪くって…。

さらにパクチーも大嫌いなので、東南アジアを旅行する時は、いつも食べられるものが限られてしまうのが切ないです。タイ旅行に向けて「マイサイパクチー（パクチーいらない ）」と言う文章だけはしっかりと覚えたくらい大嫌い(泣)
東南アジアのココナッツ＋パクチー攻撃は本当に勘弁願いたいです。

と言う訳でココナッツミルクの大好きな方はお試しアレ。

材料（4人分）

• 合い挽き肉：250g
• A（タマネギ：1コ　ニンジン：50g　ピーマン：1コ　ニンニク：1片）
• サラダ油：大さじ3
• B（カレー粉：小さじ4　トマトケチャップ：大さじ3　塩：小さじ1　水：1カップ）
• C（しょうゆ：小さじ2　ウスターソース：小さじ2）
• パセリのみじん切り：少々
• かたゆで卵：2コ

作り方

1. Aを全てみじん切りにする。
2. 鍋に脂を熱し、ニンニク　→　タマネギ・ニンジン（しんなりするまで炒める）　→　ひき肉の順に入れて炒める。
   最後にピーマンを加えてよく炒める。
3. Bを加え、底から混ぜながら弱火で20分くらい煮込む。
4. Cで味を調え、水分を煮飛ばしたらルーの完成。
5. パセリを混ぜたご飯にカレーをかけ、ゆで卵を輪切りにしたものをのせる。

エネルギー：516kcal　タンパク質：15.1g　塩分：1.8g

野菜の角切りサラダ

材料（4人分）

• トマト：1コ
• セロリ：1/3本
• きゅうり：1本
• A（なす：1本　塩：小さじ1/2）
• 黄色いパプリカ：1/3コ
• ドレッシング（レモン汁：大さじ1　リンゴ酢：大さじ1　塩　小さじ1/2　コショウ・砂糖：少々）

作り方

1. トマトは湯むきして、横半分に切って種を取ってから1cm角に切る。
2. セロリ・きゅうり・ピーマンも1cm角に切る。
   なすは1cmに切ったら塩を全体にまぶして、しばらく放置する。
   しんなりしたら水気を切る。
3. ボールにドレッシングの材料を混ぜておき、これに1・2を加えて混ぜ、冷蔵庫に入れる。
4. 途中何回かかき混ぜて、味がなじんだ所で食べる。1時間も冷やせばOK。

エネルギー：19kcal　タンパク質：0.7g　塩分：0.8g

※じゃがいものポタージュも作りました。

感想

いつもドライカレーというとインチキタイプ（カレー粉も入れるけどカレールーも使う）タイプしか作ったことがありませんでした。
カレー粉だけで作るとあっさりしていて、健康によさそうな味です。
胃もたれもしないし、冷凍もきくので、常備用に大量に作って小分けに冷凍すると使い勝手がいいかも知れません。

ただ材料を見れば分かるように、全然辛くないです。子供でも食べられます。
もうちょいとカレー粉増量＆唐辛子追加で辛いヤツが食べたいかも。

材料（5人前）

• 米：2.5合
• 牛肉炒め
  （牛薄切り肉：200g　ごま油・しょうゆ：大さじ2　砂糖：小さじ1　にんにく：1かけ　いりごま：大さじ1/2　コショウ：少々）
• ゼンマイのナムル
  （ぜんまい：150g　ごま油・いりごま：小さじ1　しょうゆ：大さじ2　砂糖：小さじ2/3）
• 大豆もやしのナムル
  （大豆もやし：200g　調味料（ごま油：大さじ1　塩：小さじ1/2　みじん切りのネギ：5cm分　いりごま：大さじ1/2　唐辛子の輪切り：少々）
• 大根とニンジンのナムル
  (大根：150g　ニンジン：30g　ごま油・いりごま：小さじ1　砂糖：大さじ1　酢：大さじ2）
• ほうれん草のナムル
  （ほうれん草：150g　ごま油・砂糖：小さじ1　塩：小さじ1/5）
• 錦糸卵
  （卵：2コ　油：適当　塩：少々）
• 焼き海苔：1枚

作り方

1. 牛肉は細く切り、調味料を絡ませてからフライパンで炒める。
2. ほうれん草はゆでて、3cm長さに切って調味料で和える。
3. 大根とニンジンは千切りにして、塩少々でもみ、しんなりしたら水気を絞って調味料で和える。
4. 大豆もやしを鍋に入れ、もやしが浸るくらいの水を加えて火にかける。茹だったらざるに上げて調味料で和える。
5. ぜんまいは軽く水洗いしてから3～4cm長さに切り、調味料を加えて、弱火で煮汁がなくなるまで炒り煮して、いりごまをふりかける。
6. 卵は塩を加えて良く溶いたあと、薄焼きにして錦糸卵を作る。
7. 器にご飯を盛り、1）～6）の具を綺麗に載せて、上に刻みのりを散らす。

エネルギー：553kcal　タンパク質：20.5g　塩分2.9g

カスタードプリン

材料（小さいプリン型で5コくらい）

• カスタード液（卵：3コ　牛乳：400ml　砂糖：100g　バニラエッセンス：少々)
• カラメルソース（砂糖：50g　水：大さじ3）
• バター：適量

作り方

1. プリン型にバターを塗る。
2. カラメルソースを作る。
3. 小鍋に砂糖と水を入れて火にかけ、鍋を回しながら煮詰め、きつね色になったら水 小さじ1を加えて全体を溶かすように混ぜ、プリン型に流し入れる。
4. ボールに砂糖と卵を入れて混ぜ、50℃くらいに温めた牛乳を加えて混ぜ合わせ、こす。こした物にバニラエッセンスを加えておく。
5. 3）をプリン型に入れて天板に並べ、型の高さの1/4位まで湯を注ぎ、170℃に予熱したオーブンで20分間蒸し焼きにする。
6. あら熱を取り、皿に取り出す。

エネルギー：156kcal　タンパク質：5.0g

☆この日はこれに中華風スープが付きました。

感想

この日は私の班は5人中3人来なかったです(つД`)
おかげでまた二人で全部作る羽目になり…。
しかもメニューが「ビビンパ」だったので、手数が多くてぐったりしました。

両方とも手間はかかるけど、作り方自体は簡単でした。
ビビンパは優等生な味。コチュジャンに石焼き用器があったら最高だったなぁ。
プリンはママの味です。