HOME » beans , fish , Japanese food , recipe » 料理教室のレシピ30 【うなぎ寿司・白和え】
料理教室のレシピ30 【うなぎ寿司・白和え】
2005/11/18 | Comments & Trackbacks : 2
うなぎ寿司
材料（4人分）
- 米：2合半
- 水：2カップ
- すし酢（酢：大さじ5 砂糖：大さじ2 塩：小さじ1）
- うなぎの蒲焼き：2枚
- 白ごま：大さじ2
- 錦糸卵（卵：2コ 砂糖：小さじ2 塩：少々）
- きゅうり：2本
- にんじん：40g
- 塩：小さじ1/2
- 青しそ：5枚
- 根ショウガ：1片
- 焼き海苔：1枚
作り方
- 米は洗って計量した水で炊き、炊きあがったらすし酢を合わせて酢飯を作る。
- うなぎの蒲焼き：温めて一口大に切る
きゅうり・にんじん：きゅうりは小口切り、にんじんは細いせん切りにして塩をふり、もんで水気を絞っておく
錦糸卵：薄焼き卵を4～5枚焼いたら、3cm長さのせん切りにする
白ごま：炒って切りごまにする
青しそ・根ショウガ：せん切りにして水に放し水気をペーパータオル等で切っておく - 酢めしに蒲焼き・ごま・錦糸卵（飾りようにちょっと取っておく）を加えて、全体的に少し冷めたら、青しそ・根ショウガ・きゅうり・にんじんを混ぜ合わせる。
- 器に盛りつけ、細切りののりと残しておいた錦糸卵を上に飾る
エネルギー：404kcal タンパク質：12.8g 塩分：2.1g
白和え
材料（4人前）
- にんじん・こんにゃく：50g
- A（だし汁：50cc みりん：大さじ2 しょうゆ：大さじ1）
- きゅうり：1本
- さやいんげん：20g
- 和え衣（生揚げ：1枚 いりごま・砂糖：大さじ2 塩：小さじ1/3）
作り方
- 湯がいたこんにゃくとにんじんは3cmの短冊切りにし、Aで水分がなくなるまで煮る。
- きゅうりは同じように短冊切りにして、塩：少々でしんなりさせて水気を切っておく。
- さやいんげんは色よくゆでて、斜めせん切りにする。
- 生揚げは熱湯に通して油抜きをし、水気をよく切ったあと、一口大に切っておく。
- すり鉢にごまを入れて良くすった後、残りの和え衣の材料を全て入れてさらにする。
- にんじん・こんにゃく・きゅうり・いんげんを和え衣で和えて器に盛る。
エネルギー：120kcal タンパク質：5.8g 塩分0.9g
※このほかにごはん、茶碗蒸し、栗ようかんがありました。
感想
白和えの砂糖と塩の量を逆にした人がいた！！！！！
ｳﾜｧｧ━━━━━｡ﾟ(ﾟ´Д`ﾟ)ﾟ｡━━━━━ﾝ!!!!
しょっぱくてまずかったよー！
と言う訳で、この白和えがおいしいのかは謎です（笑）。
ちなみに私の生涯の天敵である「青じそ」が混入していたため、お寿司の味も分からずじまい。
Related Posts
- Tags : beans , fish , Japanese food , recipe | TrackBack URL
- Prev : MT3.2へ移行した後の話 | Next : スペインに行ったのよ - バルセロナ編 -
Comments & Trackbacks : 2
うひゃー。砂糖と塩逆。
しょっぱいんですよねー。私も（白和えじゃないですが）やった事あります。
気付くまで時間がかかったので、最初に味見した時は頭の中が「！？？？？」でした（笑）。
白和えって大好きですが、結構作ると大変ですよね（あれ、そう思うの私だけか？笑）。今度このレシピみたく生揚げ入りで挑戦しようかなー。
■かりこさん
そうなんですよ(つд⊂)ｴｰﾝ
塩食べてるかと思いましたよ！！ お願いだから誰か味見しておいてくれよぅ、と言いたかったけれど(ry。
白和えは、私はきゅうりが入っていない方が好きかなぁ。
火を通しておいしい野菜で作りたいような。
でも好きです、はいｗ。