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裏ワザもちもちおこわ
2005/11/09 | Comments & Trackbacks : 0
今週の裏ワザクッキングは『おこわ』と言う事で、お菓子じゃない分実用性が高そうです。
いつも『クッキング』と称している割には、お菓子ばかりやっているこのコーナー。
子供を持つお母様受けするのはやっぱりお菓子だからなんでしょうか。
お菓子を作っても誰も食べてくれない私のような環境で暮らしている人間には、料理の方が正直興味が沸くんですけどねぇ…。
以前どこかの番組で、ご飯を炊く時におもちを砕いて一緒に炊くとおこわっぽくなる、という情報を知って以来、このニセおこわをちょこちょこ作っているのですが、それのお手軽バージョンって所でしょうか。
ちなみに、普通のお餅で作ったニセおこわは結構おいしいです。
お水はちょい少なめにして、2合に1コくらい包丁で一口大に切ったおもちを入れて、味付けは混ぜご飯より微妙に濃いめにするとOKです。勘で作れます、これは。
お店で売っているぱらっとしたおこわにはほど遠いですが、食べた後のもっちり感はかなりもち米っぽいと思います。おもちを多く入れすぎないのがコツかな？
裏ワザもちもちおこわ
材料（4人分）
- お米：2合
- おかき：100g（原料にもち米と表記されているもの）
- 水：2カップ弱（普通にご飯を炊く時より少なめにする）
- 山菜の水煮：80g
- 和風だし(顆粒)：小さじ1
- お酒：大さじ1
※おかきに味が付いているのは味付けはいりません。
作り方
- 炊飯器にといだお米、水、山菜の水煮、和風だし、お酒を入れて軽く混ぜた上におかきを乗せる。
※肉・魚介類など生の具を入れる場合は、炊く直前に入れる事。 - ふたをして1時間ほど放置し、お米やおかきに水を吸わせた後に普通に炊く。
- 炊き上がったら全体的によく混ぜた後、再び少し蒸らす。
バリエーション
- さつまいもおこわ
豆おかき(100g)・しめじ(60g)・さつまいも(120g)を入れて炊く。 - 海鮮おこわ
海苔巻き(100g)とお米に吸水させた後、シーフードミックス(200g)を入れて炊く。
おかきを入れて炊くとおこわになる理由は、想像通りですが、おかきが水分を吸ってもち米の粘りを戻したためです。
なので、原料がうるち米のおかきだとおこわ状にならないそうです。
まぁ当然ですが。
デパ地下でもコンビニでも、ご飯が食べたいと毎度おこわを買ってしまうくらいおこわ好きなので、しけちゃったおかきで実験してみようと思います。
でもこれ、新品のおかきを使うのはもったいないよねぇ。
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