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料理教室のレシピ24　【巻きずし・玉米湯】

2005/07/09　|　Comments & Trackbacks : 3

巻きずし

巻きずし

材料（4人前）

作り方

  1. 合わせ酢の材料を全て合わせて中火にかけ、沸騰前に火を止める。
  2. だし昆布を乗せて炊いたご飯を大きな入れ物にあけて、1を回しかけ、全体に混ざったらうちわであおぎながら人肌ぐらいまでさます。
  3. すし飯を3等分する。
  4. かんぴょうは塩をふってもみ洗いしてゆで、しいたけは水で戻す。これをAで煮て。しいたけは5mm幅に切っておく。
  5. Bで厚焼き卵を作り、できたら1.5cm幅に切っておく。きゅうりは縦4つ割にする。
  6. 巻き簀にのりを縦に置き、向こう側を4cm残してご飯を一面に置き、中央に具を並べ、手前を持ち上げるようにしてくるりと巻く。巻き終わったら合わせ目を下に置く。
  7. 包丁をぬれぶきんでしめらせながら、1本を8つに切る。

エネルギー：459kcal（1本分）　タンパク質：13.1g　塩分：5.1g

れんこんのはさみ揚げ

れんこんのはさみ揚げ

材料（4人分）

作り方

  1. レンコンは皮をむき、3mm厚さのところで切り込みを深く入れ、切り離さないようにして次の3mmで切り離し酢水にさらしておく。
  2. 1の水気を拭いて、片栗粉を切り口にまぶしておく。
  3. 鶏ひき肉にAを加えて混ぜ合わせ、2の間に挟む。
  4. 衣の材料をさくっとまぜて、これに3を付けて。170度の油で約3分間、いい色になるまで揚げる。
  5. ししとうを素揚げにして、れんこんと一緒に盛り合わせ、からししょうゆを添える。

エネルギー：204kcal　タンパク質：18.7g　塩分：0.7g

感想

巻きずしの話なのですが。
このレシピは本当は巻きずし三本分のレシピなんですよね。
んで、その通りの分量で作ったんですけど、三等分にしてみると明らかに量が多すぎ。

でもきっちりとしたレシピのはずだし…、と無理矢理巻いたら中身がどんどんはみ出てきちゃいましてねぇ（ ´Д⊂
やってもやっても脇からでろでろご飯が出てくるんですってば。
心底最悪な気分。
具も多かったみたいで、最後の一本に至ってはどうにか巻く事に頑張りすぎてしまったらしく、切り分けたら即ほどけて、出来の悪いちらし寿司状態になってしまいました…orz。

こんなのへっぽこ寿司をみんなに食べさせるのは申し訳ないと、それを自分の皿に移動していたところ、先生が私を哀れに思ったらしく、先生が巻いたお寿司と交換してくれました。
それが写真のお寿司です。さすがの仕上がり。

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Comments & Trackbacks : 3

Response from うーちゃん2005 年 7 月 9 日　10時01分

おぉ、またですか。法事。
嫁も大変だなぁ！（人事ではないが）
しかも、お泊りで月イチ攻撃最前線とは・・・

巻き寿司といい、お泊り法事といい、相変わらずの不運っぷりに
さすが！としか言いようがないです（笑）

とりあえず、無事の帰還祈る！！

Response from 里恵2005 年 7 月 9 日　12時47分

ま、また美味げなモノが…（-v-）

また法事なんだぁ、大変だね…ご苦労さまです。
それも、お使者が襲撃したばかりって？ぅぅぅ…。
私はやっと解放されそうな兆しなんだけど、そんな時に！って気持ち、良～く分かるよ。
頑張れってしか言えないのが悔しいけど…頑張れ！（苦笑）
落ち着いたら、また、いっぱいお喋りしませう。ね？

Response from もそ2005 年 7 月 11 日　12時18分

■うーちゃん
あー、無事帰還しますた（笑）。
今回は大したこともなく終わりましたよ。
また後でお茶でも飲みつつお話ししましょうか。

それにしても巻きずしはかなりのまずさだったヨ！！

■里恵さん
この法事は前から決まっていた用事でねぇ。
そのために喪服を注文していたら、届く直前に自分のじいちゃんが死んでしまった、という経緯があったりします。
緊張していたせいか、鎮痛剤を6錠飲んでも効かなくて、体力的にはいっぱいいっぱいだったですわ。