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裏ワザ・2層寒天

2005/07/03　|　Comments & Trackbacks : 4

この回は「2層寒天」でした。
この前某番組で「寒天でやせる」と言う特集があって以来、スーパーでは寒天が売り切れ続出らしいので、このレシピも「やせる」と言う単語を売りにしていたところから推測するに、恐らく連動させたんでしょうなぁ。

何となくテレビで見た限りだと、タイあたりの屋台で売ってそうな感じ？
こんなココナッツ味のゼリーらしきものが売っていた記憶があるのですが…。
もっとも現地の寒天はもっと激しい色合いですけど。

裏ワザ2層寒天

材料（４人分）

作り方

  1. 鍋に材料を全て入れて弱火にかけ、木ベラなどでゆっくりかき混ぜて寒天を溶かす。
  2. 液が沸騰したらそのまま1～2分煮て寒天を完全に溶かす。
  3. 寒天が完全に溶けたら、容器に寒天液を移し5分ほどおいて冷ます。
    この時、急激に冷やしてしまうと2層になりにくいので、金属容器ではなく耐熱ガラス・プラスチックの容器などを使う事。
  4. 容器にフタをして約2時間ほど冷蔵庫で冷やし固める。

バリエーション

水の変わりに、オレンジジュースやストレートティなどを450cc入れたり、基本の材料にインスタントコーヒーを小さじ2加えるといろんな味が楽しめる。

ココナッツミルクには油脂分が多く含まれていて、これに水を混ぜると、水より比重の軽い油脂分が浮いてくるという現象が起こり、さらに加熱するとこの分離作用が強まるため、冷蔵庫で冷やすと2層に固まってくれるんだそうです。
ただこれってば、以前よく見かけた
「生クリーム＋柑橘系果汁（強酸性）＋ゼラチン ＝ 二層ゼリー」
とちょいと似てるんじゃないの、とも思ったり。
原理が違うから、新たな技、って事になるんでしょうかねぇ？

まぁ、私はココナッツミルクが大嫌いなので、絶対これは作りません。
ぜんざいは大好きなんですけど、これにココナッツミルクが入るとダメだし、ココナッツムースもダメですねぇ。グリーンカレーもトムヤムクンも同じ理由でダメ。タピオカミルク？　あり得ないし。
あの独特のにおいがどうにも気持ち悪くって…。

さらにパクチーも大嫌いなので、東南アジアを旅行する時は、いつも食べられるものが限られてしまうのが切ないです。タイ旅行に向けて「マイサイパクチー（パクチーいらない ）」と言う文章だけはしっかりと覚えたくらい大嫌い(泣)
東南アジアのココナッツ＋パクチー攻撃は本当に勘弁願いたいです。

と言う訳でココナッツミルクの大好きな方はお試しアレ。

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Comments & Trackbacks : 4

Response from マオ2005 年 7 月 3 日　15時51分

先ほどバリから帰ってきたよん。

私はココナッツミルクもパクチーも大好物なので
東南アジア旅行中の食事は至福の一時です。
何食べてもオイシー！！と素直に感激できます。
むしろパクチーなんてもっと入れて！と催促するくらい。
グリーンカレーもトムヤンクンもタピオカミルクもダメなんて
人生損してるぅ！と思えてならないよ。

Response from もそ2005 年 7 月 4 日　9時48分

■マオさん
あいー、おかえりなさいヽ(*´∀｀)ノ
無事の帰国、なによりです。＾＾

>私はココナッツミルクもパクチーも大好物なので
ありえねー。でもうらやましいわ。
この二つが食べられれば、向こうの食事ってだいたい何を食べてもおいしいのよね。
私がバリに行った時は、バカの一つ覚えのようにミーゴレン＆ナシゴレン(泣)。
この二つなら確実に食べられました。

Response from 陽子2005 年 7 月 5 日　0時20分

嗚呼、もう毎日、毎日食べてるですよ!!

手抜きが多いから、ジュース系で作るか、缶詰で作っちゃう(苦笑)
でも、続くと飽きるんだなぁーと思ってたから、良かったー!!
ココナツミルク大好物なんだよぅー、んまそー!!

あ、私はコレステロールを下げたいんでつ（;´Д⊂）

Response from もそ2005 年 7 月 5 日　13時56分

■陽子さん
＞ココナツミルク大好物なんだよぅー

工ｴｴｪｪ(´д｀)ｪｪｴｴ工
陽子さんもココナッツミルク好きなんだ？
きっとジュース寒天の方がおいしいって！！
でも試して欲しい気持ちがあるのも本当（笑）。