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料理教室のレシピ22 【がんもどき・なすとピーマンの鍋しぎ】
2005/06/17 | Comments & Trackbacks : 4
自家製がんもどき
材料（4人分）
- 木綿豆腐：1丁
- むきえび：60g
- 干ししいたけ：3枚
- A（山芋：120g 卵（L）：1/2コ グリンピース：30g 片栗粉：大さじ4～5 塩：小さじ2/3）
- 大根おろし：400g
- ポン酢：適当
- 油：適当
作り方
- 豆腐はキッチンペーパーに包み耐熱容器に入れ、電子レンジに3分かける。
- 干ししいたけは水につけて戻し、1cm角に切る。
えびは背わたを取って7～8mmに切る。
山芋は皮をむいてすり下ろす。 - ボールにほぐした豆腐、えび、しいたけを入れてよく混ぜ、さらにAを加えてよくこねる。
スプーンで形を整えられる程度に、片栗粉で固さを調節する。 - 揚げ油を170℃に熱し、種をスプーンで落としてきつね色になるまであげる。
- 器に盛り、水を切った大根おろしを添えポン酢をかける。
エネルギー:168kcal タンパク質：7.9ｇ 塩分0.7g
なすとピーマンの鍋しぎ
材料（4人分）
- なす：5コ
- ピーマン：5コ
- 根ショウガ：1片
- 油：大さじ3
- A（みそ・砂糖：大さじ3 だし汁：大さじ6）
作り方
- なすは大きめの乱切りにし、水に放したあと水をペーパータオルできっちりと取る。
ピーマンも乱切りにする。 - 根ショウガは半分はみじん切り、半分は針ショウガにする。
- 分量の油の1/3を熱し、ピーマンを強火で炒めて取り出す。
残りの油でショウガのみじん切りを炒め、香りが出てきたらここへなすを入れさらに炒める。
なすがしんなりしたらピーマンを戻しAを加え、なじんだらできあがり。 - 器に盛り針ショウガを飾る。
エネルギー:131kcal タンパク質：2.4g 塩分：1.3g
感想
このがんもどきはめちゃくちゃおいしかったですっ！
外はぱりぱり、中がプルっとしてるですよ。
大元にいい感じの塩味がついているので、ポン酢なしでもそのまま行けました。
鍋しぎはきっと夏になったらみんな作りますよねぇ。
ご飯と一緒に食べると最強なんだなぁ(*´д｀*)ﾊｧﾊｧ
やっぱり私は和食が好きみたいです。
ちなみに写真に針ショウガがのっていないのは、私がうっかり飾り分まで炒めてしまったからです…orz。
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Comments & Trackbacks : 4
子アリ兼業主婦だけれど、家に帰ってご飯食べて風呂入れてとやってからBLOGしたりしていると主人より寝るのは確実に遅いよ。朝は確実に早いよ。睡眠不足で早死にしそう。
ナスおいしそう。ナスナスナス料理。大人になってからナス食べられるようになって本当にうれしいよ。ピーマンが無いときにはしいたけにして味噌をしょうゆに変えたらもっとさっぱりするかな。
だしを鶏がらにすると中華メニューにもなるかもね。
こんどつくってみるよ。
がんもうまそうだけれど手がかかりそうなので想像だけで食べた気持ちになるのだ。
こんにちは。
私の家内は、私より早寝遅起きです。
子供が起きても、なかなか起きません。
毎朝起こすのに一苦労です（爆）。
#皆さんも、料理よりも起きる時間の方に反応したりして（笑）。
がんもどき、美味しそぉ?♪
もそちゃんの所のレシピも、密かな楽しみのひとつです。
うふ（＊^_^＊）
■565yamaさん
いやっ、もうyamaさんはえらすぎ。女の鑑っす！！
それに比べて、私なんか生きててゴメンナサイ状態(つД`)
せめて週末くらいはゆっくり寝てくださいな。
なすはこれからの季節はすっごくおいしいよねぇ(*´Д｀*)ﾎﾟﾜﾜ
ピーマンもきゅうりもおいしいし、ガシガシ野菜が食べたくなるのです。
■壱さん
あははは、きっと奥さん、私と一緒で寝るのが好きなんでしょうねぇ（大笑）
私も朝がひどく弱いんですよ。
いつも起きられなくて、布団の上で猫状態になっているしまつで。
ダメでゴメンナサイとダンナにいつもテレパシーで伝えています。
（ってそれじゃ分からん）
■ponpiさん
うん、このがんもどきはおいしーよー♪
口当たりがもそもそしてなくて、何個でも行けちゃう感じ。
うちのレシピは私が好きな味付けのこともあるけどそうとも限らないってのがポイント（？）。
全体的に優等生な味付けなんじゃないのかなぁ？