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裏ワザ・ロールケーキ
2005/06/06 | Comments & Trackbacks : 6
■裏ワザ・ロールケーキ
材料 (ロールケーキ１本分)
- 無塩バター：50g
- 水：80cc
- 薄力粉（ふるっておく）：50g
- 卵(M：常温に戻したもの)：2コ
- 卵黄(M：常温に戻したもの)：3コ
- 上白糖：50g
- メレンゲ（卵白(M：常温に戻したもの)：3コ 上白糖：50g）
作り方
- 水と無塩バターを深めの耐熱ボールに入れ、ふんわりとラップをかけて、500wの電子レンジで様子を見ながら（2～3分程度）ぐつぐつ沸騰するまで加熱する。
- ボールの液体が熱いうちに薄力粉を一気に入れ、木じゃくしで手早くよく混ぜる。
- 2に卵を2回に分けて加えて、冷めないうちに手早くしっかり混ぜる。
- 3に卵黄を加えて軽く混ぜ、さらに上白糖を加えて混ぜる。
- メレンゲを用意する。
卵白と上白糖を2～3回くらいに分けて加え、角がしっかり立つまで泡立てる。 - メレンゲを4の生地に2～3回に分けて加えて混ぜる。
1回目はしっかりと混ぜ、2回目以降は泡が消えないように、切るようにして優しく混ぜる。 - オーブンシートを敷いた天板に生地を流し込み、表面を平らに整えたら200度に余熱しておいたオーブンで15分焼く。
- 生地のあら熱が取れたら、スポンジの上に生クリームやフルーツをのせて巻く。
バリエーション
- 紅茶：上白糖に紅茶(5g/ティーバッグ約2袋分)を混ぜ合わせておく。
- ココア：上白糖にココア(10g)を混ぜ合わておく。
今回のはおいしそうでした。
見た感じからして出来がよさそうです。
もっともいつもの「裏ワザクッキング」と違って、結構手間がかかってる事も事実ですが。
私、フルーツががんがん入ったロールケーキが大好きなんですよ。
今食べてみたいのは、パティスリーキハチのロールケーキ。
果物が明らかに入り過ぎな感じが、私の心をつかんで話さないこのステキ物体。
お店で見る度にドキドキなのです。
だけどここは田舎なので、そんなステキテナントなんて出てないとですよ（ ´Д⊂
大好きなパステルのプリンだって、東京から持って帰ったら崩れまくりでえらい事になってたとですよ（ ´Д⊂
なめらかプリンがぐずぐずプリンになっていたとですよ（ ´Д⊂
せめてあと50kmくらい南に住んでいたら、家に崩さず持って帰れるのに…。
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ロールケーキって小さいころ好きで、その後あまり食べなくなっちゃったんだけど、最近また心魅かれます。
いろいろキレイな手が込んでいるケーキも捨てがたいですが、シンプルなのが余計に勝負！って感じ(^^)
ふむふむ。こうして作ると簡単にふんわりできるのかしら？
ロールケーキって大昔に学校の調理実習で作った事が1度あるだけです＾＾；
でも食べるのは大好きですよ♪ 以前難波でロールケーキ博覧会というのに行きまして、そこで「焼きそばロール」なるものを食べたのです。
単なるネタかと思ったら結構普通…むしろ美味で。あの意外性にビックリ。
なめらかプリン私も大好きです（*＾＾*）あのとろんとした口当たりにうっとり。
■ayumiさん
激しく同意です。
大人になるにつれ、シンプルなもののおいしさが分かるようになってくると言う。
ただのベイグドチーズケーキとかショートケーキとか、丁寧に作られているものは本当にほっぺが落ちそうにおいしいんですよねぇ(*´д｀*)ﾊｧﾊｧ
■かりこさん
工ｴｴｪｪ(´д｀)ｪｪｴｴ工
焼きそばロールって想像つかないんですけど。
あのふんわりスポンジに焼きそばが丸め込んであるんですか？
もちろん生クリームはなしですよねっ！？
そうです、あのふんわりスポンジに焼きそばが丸め込んである、んです。
生クリームはナシナシ！です（笑）。紅しょうがまできっちり入っているのですよ～。
何だったかな、味をしっくりなじませるため、だったか、スポンジ（内側）にはちみつが塗ってある…とかだったと思います。
あれ？こうして書いていると自分でもキモチワルイ材料のラインナップ（笑）。
…で、でも、ホント普通にイケたんです！
ちなみに、ポテトサラダロールとかもあったんですよ～(´∀｀*)ｳﾌﾌ
パティスリーキハチのロールケーキ、
あれは美味しいですよね～♪
私は、○袋に出ると必ず買って帰ります＾＾
ソフトクリームも美味しいんだ、これが＼（＠；◇；＠）／
■かりこさん
((((((；ﾟДﾟ))))))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ
でも甘いものをしょっぱいものを一緒に食べるとおいしいから、案外いけるのかもしれないなぁ…。
ポテサラロールの方が違和感ないかも？
■クマノミさん
うー、やっぱりキハチのロールケーキはおいしいんですか…。
食べた事ないんですけど(つД`)
ソフトクリームは現地で即食べられるので、何度も食べてるんですけどねぇ。
ちなみによく買い食いしてるのは、新宿東南口のルミネの中にあるキハチですｗ。