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料理教室のレシピ20 【中華おやき・鶏団子汁】
2005/05/11 | Comments & Trackbacks : 4
中華おやき
材料（5コ分）
- A（強力粉:150g 薄力粉：150g ベーキングパウダー：小さじ1強 塩：小さじ1/2）
- ぬるま湯：200ml
- ごま油：大さじ2
- 万能ネギ（小口切り）：8本
- サラダ油・打ち粉用小麦粉：適当
作り方
- Aをよく混ぜ合わせて、ぬるま湯を加えて、手でよくこねる。
生地が手に張り付かなくなって、耳たぶくらいの柔らかさになったら、ラップをかけて室温で20分くらい休ませる。 - 生地を5等分にし、1コを打ち粉をした台の上に置き、麺棒で約20cm角に伸ばす。
伸ばし終わったら、周囲1cm程度を残してごま油を塗り、万能ネギを散らす。 - 3を手前から、できるだけ空気が入らないようにくるくる巻いて棒状に整えたら、両端を持って、静かに上下に振りながら30cmくらいの長さになるまで伸ばしていく。
- 4を端から渦巻き状に巻いたものを麺棒で1cm厚に伸ばす。
- フライパンに油を熱し、5をふたをして弱火できつね色になるまで焼く。
エネルギー：298kcal タンパク質：6.1g 塩分：0.6g
鶏団子汁
材料（4人分）
- A（鶏ひき肉：200g 長ネギ（みじん切り）：10cm 卵：1/2コ ショウガ汁：小さじ1 片栗粉：大さじ1 酒：小さじ1/2 しょうゆ：小さじ1/2）
- 中華スープ：4カップ
- 大根：100g
- ニンジン：80g
- しいたけ：3枚
- B（しょうゆ：小さじ1 塩：小さじ1/3）
- 万能ネギ：少々
作り方
- Aをボールに全部入れて、手でよくこねる。
- 大根とニンジンは皮をむいてイチョウ切り、しいたけは石づきを取ってイチョウ切りにする。万能ネギは小口切りにしておく。
- 鍋に中華スープを入れて火にかけ、大根とニンジンを入れて煮る。
- 3が少し柔らかくなってきたら、1の種をスプーンで団子状に整えながら鍋の中に入れる。
終わったらしいたけも入れる。 - 具が煮えたらBで味を調える。
- 器に盛り、万能ネギを上から散らす。
エネルギー：115kcal タンパク質：11.2g 塩分1.6g
※他に回鍋肉とヨーグルトゼリーを作りました。
感想
今回は中華料理のメニューのはずなのですが、明らかに鶏ダンゴ汁は和食としか思えない味わいでした（笑）。
ごま油でもたらせば、もう少しそれっぽくなったかも知れません。
ちなみに写真で上に長ネギがあしらってあるのは、私が回鍋肉を炒める時に、長ネギを入れ忘れたのでそれが残っていたからです…orz。
ホントはこんなの乗せる必要ございません。
おやきはこのレシピ通りだと味が薄いです。
もうひと塩増やすか、ネギ以外に乾燥小エビやじゃこなどを増やした方がおいしいんじゃないかと思います。
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Comments & Trackbacks : 4
丁度こういうのが食べたいなぁとぼんやり思っていたところでした。<おやき
写真を見てこれだ！とドンピシャ（笑）
早速参考にして作ってみたいと思います?＾＾
■さとしえさん
おやおや、それはよかったヽ(´ー｀)ﾉ
おやきはちょいと生地がパイ状になって面白い食感だよ。
ネギにひと塩振った方がおいしいかもしんない。
トリプルアタックお疲れ様！
中華お焼きって見かけは｢シナモンロール｣みたいなのね。
美味そうやね～。
ちょうど小腹が空いた時間(只今２２時)だから激しく食欲刺激されまくり。
■にゃらさん
ああ、見た目は確かにシナモンロールっぽい。
味はしんなりしたパイっぽい感じ？
手が込んでるって印象です。
だから気軽に作れない（苦笑）。