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裏ワザアイスクリーム

2005/04/13　|　Comments & Trackbacks : 4

裏ワザアイスクリーム

材料（2～3人分）

作り方

  1. ジャムと生クリームをボールに入れ、とろみが出るまで泡立て器で20秒ほど混ぜる。
    この時、アイス液はかき混ぜすぎない事。
  2. 牛乳を入れて軽く混ぜたら、このアイス液を容器に移す。
  3. 冷凍庫で2～3時間冷やし、液が凍ったら完成。かき混ぜる必要はありません。

これだけでアイスが作れちゃうそうです。
確かにテレビで見た限りは、ちゃんとしたアイスになってましたね。
果物ジャムに含まれるペクチンが、生クリームを泡立てた時に空気を取り込むために、かき混ぜなくてもふんわりとした口当たりになるそうなのですが、ここでペクチンとはなんぞや？という疑問が。
と言う訳で簡単に調べてみました。

ペクチンとは、量に違いはあるものの、あらゆる果物や野菜に含まれている天然の多糖類のこと。ゲル化作用を持つので、ジャムなどを作る時に必要。
また、ペクチンは食物繊維の一種でもあるので、腸の健康に効果がある。コレステロールの上昇を抑え、動脈硬化や高血圧、心筋梗塞や糖尿病にもよい。柑橘系の果物に、特に多く含まれている。

引用　「健康の辞典」：ペクチン

果物を煮ると、含まれているペクチンが水に溶け出し、糖分とともに煮詰めると果実中の酸との作用によりゼリー化するため、ジャムになるんだそうです。
どんな果物や野菜にもペクチンって入っているんですね。知らなかったなぁ。
何でも煮詰めればジャムになるって事ですよね、これって。ちとびっくり。
市販品は元々の素材に含まれるペクチンの量が足りない場合に、科学的に抽出されたペクチンを追加しているので、自分のうちで作ったジャムよりぷるぷるしているとのこと。

つまり、理論上はどんなジャムでもこのアイスは作る事が出来る、と言うことになりますが、注意点としてとろみと甘さの強いジャムを使うようにとのことなので、100均で売っているようなぷりぷりジャムの方がおいしいアイスを作れる、と言うことになるんですよね。
なんか納得いかない。
とろみは少なくても、手作りジャムとおいしい生クリームで作った方が絶対おいしいと思うんだけどなぁ。

ちなみに味は、スタジオの感想によると至極あっさりしているようです。
卵が入っていないので当たり前なのですが（笑）。
おそらくジェラートっぽい感じなんでしょうね。

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Comments & Trackbacks : 4

Response from ゆこリん2005 年 4 月 14 日　10時11分

おはようございます。
一日一度はもそさんのブログをのぞいています（＾＾；
ロムってばかりですが・・・o(*^▽^*)o
この裏ワザアイスクリームは簡単でおいしそう・・・(＠￣￢￣＠)ジュルリ♪
ぜひ試してみます♪

Response from もそ2005 年 4 月 14 日　23時56分

■ゆこりんさん
どもども、こんなしょっぱいサイトをいつも見てくださってありがとうございます。
ROMでも全然いいですよぉ。
見て頂けるだけでもありがたいので。＾＾

これ、いらないジャムを片づけるのによさそうですよね、って違う（笑）？

Response from 続！いけうーぶろぐ～子育てサイト管理人より～2005 年 5 月 3 日　18時46分

伊東家の食卓　裏ワザクッキング　アイスクリームの巻

「伊東家の食卓」で紹介された
３０秒でアイス液ができるアイスクリーム

作り方はこちらのブログでどうぞ！

とうとう３度目の正直！
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Response from 情報屋2005 年 5 月 31 日　1時34分

３０秒混ぜるだけ!!超簡単アイスクリーム!?

伊東家の食卓で紹介された簡単にアイスクリームが作れる裏技です!!

材料(2?3人分）
・ジャム … 50g
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