HOME » food , knowledge , recipe » 真空調理
真空調理
2004/12/20 | Comments & Trackbacks : 3
さっき「記事の概要について」を書きながら友達とメッセで話していたのですが、その中で真空調理がいい、と言う話を聞きました。
てっきり真空鍋で調理の話だと思っていたのですが、ふにゃちゃんのところのこちらの記事を読む限り、どうやら話が違うらしい。
とりあえず話の出所が分かった（メッセの時点では朝の番組で見たと言う所までしか知らなかった）ので、早速はなまるマーケットをチェック。
ご丁寧にレシピまで載っていました。
真空調理はフランスで古くから伝わる調理法で、食材のうまみが逃げない上に、栄養価の低下と酸化を防ぐ、といい事がたくさんあるそうです。
作り方自体は簡単で、ジップロックに食材と調味料を入れて、炊飯器の中に入れて50分以上保温するだけ。
これは手抜き料理にぴったりです。
写真を見る限り、特にローストビーフがうまそう。
うちでも何か真似できないか考えてみます。
番組の記事はこちらから。
個別レシピへのリンクは下です。
Comments & Trackbacks : 3
テレビみていた私が言うのも、なんだけど
「へぇー・・」と記事を読んでいて感心しちゃいました
これだけのレシピは勿体ない
よいアイディアが浮かんだら、またここで披露してね
期待してまーすっ
こんばんは。
真空調理ってすごい！しかも簡単にできちゃうし！感動～(^-^)
ジップロックに材料と調味料を入れて保温だけなら、私にもできそうです。
正月休みにやってみます(^-^)/
＞ふにゃさま
ふにゃちゃんの記事を見なかったら出所が分からなかったから、アレはナイスタイミングな記事でした。
読んだと同時に「この事言ってたんだ！」って納得したもん。
早速昨日試して、結果と考察をさっきupしたので、よかったら参考にしてくださいな。
＞a-chiさま
はじめまして！
リンク＆初コメントありがとうございます。
方向性のよく分からないサイトですが、どうぞこれからもよろしくお願いいたします
真空調理は写真で見る限りはとっても簡単そうで感動しますよね。
もともとフォアグラの調理のために開発された、と言うだけあって、どちらかというと肉・魚など、動物の調理に向いているのかもしれません。
野菜はゴロゴロしていると空気が吸い出しにくいです。