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料理教室のレシピ14 【クリスマスメニュー・お菓子編】
2004/12/18 | Comments & Trackbacks : 3
豆腐のムース
材料（カップ5個分）
- 絹ごし豆腐：200g
- 砂糖：大さじ3
- 牛乳：100ml
- 生クリーム：100ml
- バニラエッセンス：少々
- ゼラチン：5g ＋ 水：大さじ2
- フルーツ：適当
作り方
- 耐熱容器に水を入れ、その中にゼラチンを入れてよく混ぜて10分くらい放置する。
- 1）のゼラチンを電子レンジに30秒くらいかけて溶かす。
- 豆腐・砂糖・牛乳をミキサーに入れきめ細かくなるまで攪拌する。
- 混ざったらゼラチン・生クリーム・バニラエッセンスを加えてさらによく混ぜたら、容器に入れて冷蔵庫で冷やし固める。
- 好きなフルーツを飾る。
エネルギー：145kcal タンパク質：4.9g
アーモンドクリームパイ
材料（天板1枚分）
- バター：100g
- グラニュー糖：100g
- 卵：2コ
- アーモンドパウダー：100g
- 小麦粉：大さじ4
- 洋なしの缶詰：2切れ
- 冷凍パイシート：2枚
- スライスアーモンド：60g
作り方
- バターを室温に戻してクリーム状に練り、グラニュー糖を加えて混ぜ合わせる。そこに卵・アーモンドパウダー・小麦粉を順に加えてさらに混ぜる。
- 冷凍パイシートを天板の縁に沿うサイズまでのばし、オーブンシートを敷いた天板の上に敷く。生地にはフォークで全体に穴を空けておく。
- パイシートの上に1cm角程度に刻んだ洋なしを散らし、その上に1）のアーモンドクリームを流し入れ、平らにのばす。綺麗に伸びたら、その上にスライスアーモンドをまんべんなく散らす。
- 3）を200℃に熱したオーブンに入れ、表面がこげたらアルミ箔をのせて合計20～25分くらい焼く。あら熱が取れたら食べやすい大きさに切り分ける。
エネルギー：2891kcal（以下全て天板一枚分） タンパク質：50.4g 塩分：5.2g
ココアクッキー
材料（天板一枚分）
- バター：140g
- グラニュー糖：200g
- チョコレート：100g
- 卵：2コ
- 生クリーム：150g
- A（薄力粉：400g ココア：大さじ4 ベーキングパウダー：小さじ2）
- クルミ：100g
- レーズン：100g
- 粉砂糖：適当
作り方
- ボールにバターを入れて、泡立て器でクリーム状に練り、グラニュー糖を加えてさらに混ぜる。
- 1）に卵を入れて混ぜ、次に生クリーム・湯煎で溶かしたチョコレートも加えて混ぜる。
- 2）にAをふるいながら加えて、さっくり混ぜる。混ざったら刻んだクルミとレーズンも加えて混ぜる。
- 天板にオーブンシートを敷き、その上に3）を流し入れ平らにならしたモノを、180℃に熱したオーブンで30～40分焼く。
- あら熱が取れたら粉砂糖を茶こしで振り、食べやすい大きさに切り分ける。
エネルギー：5660kcal タンパク質：80.8g 塩分：5.3g
感想
さっき書いた料理とお菓子を同時並行で勧めていって、調理時間のみで正味2時間。
5人がかりでこれなので、一人でやったら軽く発狂しそうです…。
この中では豆腐のムースが一番おいしかったです。
マメ大好き人間のツボをついてくる味で、この量じゃ全然足りませんでしたわ。
最低2コは食べたい！
ちなみにムースを作る時、手違いで砂糖を大さじ2しか入れなかったのですが、何の問題もなく食べられました。
砂糖は減らしても問題なさそうです。
パイとクッキーはおみやげ用で、カゴにラッピングしてお持ち帰りできました。
自分で作って自分で包んだのにかなりうれしかったです。
クッキーはどちらかというとブラウニーっぽい感じ。
この分量通りに作るとかなりの厚みになるので、半量にして作ってもいいかも？
パイは手みやげになりそうなくらいおいしいです。
あっという間に食べちゃいましたよ。
簡単なのに見栄えもするのでおすすめです。
ただ、これのどこがクリスマスなのか？という疑問が最初から最後まで消えなかった事はヒミツ。
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Comments & Trackbacks : 3
もそさん、こんにちは。
お料理教室いいですね～！美味しそうに見える盛り付けた方とか、飾り付け方も教えてもらえるから、全くの我流の人よりもモダンな感じの料理やお菓子を作ることができるようになれそう！(^^)
中学校の家庭科の授業は消極的で、いつもお皿洗い当番ばかりやっていたような気がするけど・・・。
私のお料理の参考にもさせてくださいね！
相変わらず美味しそうな物を作っていますなぁ。
お料理編に比べるとクリスマス気分は減ってしまっているけれど、
ラッピングされたパイは｢クリスマス｣っぽいじゃないですかぁ。
だけどそれは、もそさんがちゃんとラッピングしたからそう見えるんですね。
豆腐のムースが一番手軽に出来そうなので、暇な時にでもチャレンジしてみますね。
＞美麗さま
どうぞどうぞ、参考でもアレンジでもなんでもしてやっちゃってください（´▽｀）
誰かと自分の知っている事を共有できるのはやっぱりうれしいですから。
ただおしゃれな盛りつけに関してはどうかなぁ（笑）？
その辺はかなり野放しになっているゆるーい教室な気が…。
＞にゃらさま
このラッピングの材料が初めから用意されてたんですよ！
超親切でびっくりしちゃいました。
ここは市の料理教室なんだけど、お役所仕事と思えないグッジョブっぷり。
この中では確かに豆腐のムースが一番簡単にできました。
まぜるだけでできるので、にゃらさんもお暇な時に是非。