料理教室のレシピ8　【和風ハンバーグ・切り干し大根のサラダ】 : 今日の覚え書き Tickler’s bunkum days

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料理教室のレシピ8　【和風ハンバーグ・切り干し大根のサラダ】

長ネギはみじん切りにしておく。
Aを混ぜて良くこねたら、BとCと1）と溶き卵を入れて、さらに粘りが出るまでよく混ぜる。
練ったものを10等分して小判型にまとめ、小麦粉を薄くまぶしておく。
付け合わせを作る。
薄切りにしたカボチャと、下ゆでして半分の長さに切っておいたさやいんげんを油をひいたフライパンで炒める。
火が通ったら、塩・コショウで味付けする。
フライパンにサラダ油を熱し、2）の中央を少しくぼませて入れ、強火で両面を焼き、いい焦げ色が付いたらふたをして弱火で蒸し焼きにする。
Dをフライパンの中に入れて煮立てたらEを加え、とろみがついたら鍋を揺すって全体にからめて、3）と一緒にお皿に盛りつける。

エネルギー：317kcal　タンパク質:20.1g　塩分:2.1g

　
エネルギー：127kcal　タンパク質：4.3g　塩分：0.9g
　
☆この日はこれに、刻み昆布の煮物とご飯とさつまいものかのこがつきました。

この日の和風ハンバーグは材料から想像できるようにつくねっぽい感じでした。
山椒の香りはほとんどしないので、もうちょっと加えてもいいかも。
たれはこの分量で作るとかなりぎりぎりな感じなので、私なら1.5倍は作りたいところ。

あとサラダの味付けは変わった組み合わせだったけど、思ったよりいけます。　つまみっぽい感じ？
マヨ＋みそ＋からしって、田楽のタレとか魚の切り身に塗って焼いてもおいしそうな予感がします。

Response from 565yama2004 年 11 月 7 日　23時06分

私は和風ハンバーグというと大根おろしになめたけかけちゃうんだよね。わざわざ山椒を加えてハンバーグ自身を和風にするなんて考えたことなかったよ。

それにしてもとってもおいしそうにハンバーグが写っているね。写真の腕も上がった？

Response from kuminyann2004 年 11 月 7 日　23時32分

おいしそう(´・ω・｀)

にしても、休む人多くないですか((((；ﾟДﾟ)))
お金かからない習い事じゃないよね！？
私だったら絶対毎回居るだろうな～
自分で出費したならなおさらだ。
毎回いけないだろう物には申し込まないかも。
もったいない精神が出てしまう＿|￣|○
けち臭いかしら…

Response from もそ2004 年 11 月 8 日　11時53分

＞yamaさま
私は和風ハンバーグって言うと、甘辛いしょうゆで照り焼きにして食べてました。
タネから和風って言うのは初めてだったけど、これはこれでおいしかったですよ。

写真の腕は上がったんですかねぇ？
実習室の光量が強めなので、割と上手に見えるのかもしれません。

＞kuminyannさま
そうなのそうなの。欠席者多いのよねぇ。
前にやってた着付けだと、一回休むと進度に影響が出るから、みんな真面目に来てたけど、料理は休んでも大勢に影響がないから、結構みんな気軽に休んでるっぽいよ。

もちろん私は皆勤賞ねらい。
先週、バリ島旅行が水曜にかぶっちゃって、ついに欠席か！？と思ったら、たまたま教室も休みだったのでラッキーでした(・∀・)ｖ