HOME » CD , Japanese food , recipe » 料理教室のレシピ5 【いなり寿司・きんぴら・ごまよごし】
料理教室のレシピ5 【いなり寿司・きんぴら・ごまよごし】
2004/10/13 | Comments & Trackbacks : 0
いんげんのごまよごし
材料（5人前)
- いんげん:250g
- 塩・醤油：少々
- A（黒いりごま：大さじ3 みそ・砂糖・だし汁：大さじ1）
作り方
- いんげんは筋を取って、3～4cmくらいに切る。
- 塩を入れたたっぷりのお湯で、歯ごたえが少し残るくらいの堅さにゆでる。
すぐに醤油小さじ2を振りかけて手早くさます。 - 食べる直前にAであえる。
上州きんぴら
材料（5人前）
- ゴボウ：150g
- ニンジン・こんにゃく・鶏もも肉：80g
- 干し椎茸：4枚
- 赤唐辛子：1本
- 油：小さじ1
- A（だし汁：150ｇ 砂糖・醤油：大さじ2 酒・みりん：大さじ1）
作り方
- ごぼうは5cm長・やや太めの千切りにして、水につけあくを抜く。
ニンジンは拍子木切り、こんにゃくも拍子木切りして、湯がいてあくを抜く。鶏肉・干し椎茸も太めの千切りにする。 - 油を熱し、種を取り除いた唐辛子を入れ、材料の固い順に入れて炒める。
- 2）にAを入れ中火で煮て、だし汁がなくなるまで煮切る。
☆今日はこれにいなり寿司と汁椀がつきました。
感想
今週は書き出すほど難しいメニューもなかったので、うちと作り方の違うメニューだけ書き出しておきました。
きんぴらをだし汁で煮るのと、ごまよごしのごまをすらない＆みそで味付けって言うのは初めてでしたねぇ。これって普通の作り方なんでしょうか？
おいしいんけど私にはちと物足りないかも。
きんぴらはレシピ通りだと油が多すぎるので思いっきり減らしておきました。
サラダ油で作ったけど、ごま油の方がおいしい気がするなぁ。
Related Posts
- Tags : CD , Japanese food , recipe | TrackBack URL
- Prev : 料理教室のレシピ4 【肉団子のもち米蒸し・搾菜のスープ】 | Next : 料理教室のレシピ6 【ポテトニョッキ・サンマのマリネ】
Comments & Trackbacks : 0